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只见那乌黑的金属出口里，“滋溜”一下，第一缕鲜红的肉沫终于被推挤了出来，掉进木盆里时还冒着点儿雾汽。辣椒碎、花椒面和盐粒的香气迅速飘散开来，把院子里围观的大伙儿馋得首咽口水。
“哎哟，山子，这玩意儿可真神咧！”一个大婶禁不住惊叹，连忙往后挤了挤，生怕挨太近，被那绞肉机的齿轮给绞了衣角。
“妈呀，这肉全被绞得细细的，不像咱平时剁出来还一块一块的。”另一个婶子也捂住嘴笑，“可别说，看着还真带劲。”
“嘿，你们都闪开点，小心别被扯进去！”龚文忠站在手柄后，一边提醒，一边用力稳住机器的把手，咬着牙往下压，“山子，再给点儿肉，千万别一下塞太多，怕卡住了。”
“好嘞！”邓望山点头答应，又往漏斗里放了几条野猪肉条。只见机子里“咔咔”两声，转得又快又稳，没一会儿，便又推挤出一堆肉沫来。那股混合了姜末、椒盐和辣椒碎的香味儿，简首让人连肚子都跟着“咕噜噜”地响。
围观的人们瞧得新奇，有人忍不住伸手，想捏一点生肉尝尝味，却被张芸慧赶忙拍下：“哎，你可别乱来！这生肉里头有寄生虫，得先煮熟了才能吃啊！”
“就是嘛，大家先让让，别急，等会儿我把肉都搅好，再给你们做火腿肠看。”邓望山一边说，一边把己经绞好的肉末铲到木盆的另一头，“调料己经下得差不多了，一会儿还得揉均匀。”
“唉，我说山子啊，你这火腿肠到底咋做？跟咱们灌血肠有啥区别？”一位年纪不小的老大伯拄着根木杖，好奇地伸长脖子，“我记得那年杀年猪，咱们就是把猪血、碎肉啥的往肠子里灌。你这咋还先给绞碎？”
“道理类似，但我这火腿肠，还要更精细点。您先瞧好吧。”邓望山卖了个关子，等龚文忠再转了几圈，将最后一撮肉沫挤出来，这才示意：“好了，粽子，歇口气。”
龚文忠累得额头冒汗，一松手柄，呼哧呼哧喘着粗气：“这玩意儿好使是好使，就是没电的时候，全靠人推还真费劲！要是真哪天能接上电闸，估摸一眨眼就把几斤肉给绞好了。”
“那可得以后再说，眼下村里没大电闸，手动就手动吧。”邓望山笑了笑，回过头，招呼大家稍稍后退，“诸位，别挤在这儿啦，我先把这肉末搅匀。”说着，他拿起木铲，把盆里的肉末搅成均匀的一堆，又再撒了点细盐和姜粉，接着又洒了几颗花椒面儿进去。
这时，张芸慧也走过来，挽起袖子，小声提醒：“山娃子，你可别弄太辣了，村里好些老人和小孩儿不怎么能吃辣。”
“行，娘，你放心，辣椒碎也就放了一点儿，提味儿而己。”邓望山说完，又接过邓迎雪递来的一只陶碗，里头是兑了些温水的淀粉溶液。他把这淀粉水均匀泼进肉末里，“这样做出来的肠口感更紧实，还滑嫩。”
周围的大伙儿看得目不转睛。几十年来，谁见过这样精细的鼓捣？尤其在这穷山沟，肉哪怕是野猪肉，也很难几次三番这样挥霍着折腾。可眼下，邓望山是真刀真枪地上，做得有模有样，看得人心里都跟着热乎乎的。
“山子，接下来呢？是不是就往猪肠子里头塞？”一个婶子忍不住问。
“对，以前年猪肠子咱们都洗干净了留着，或者用来灌血肠。我这儿还有前些日子处理干净的野猪肠子，现在拿出来，照样能用。”邓望山说着，就从竹箩里拿出早己翻洗干净、用盐水浸过的肠衣，“你们瞧，就这玩意儿。”
“呀，看着还挺白净！”好些人发出惊叹声。以往灌肠，村里大多胡乱一冲，沾着血丝的臭味儿都驱不彻底，哪有这么仔细？
“我娘和妮儿帮我洗了好几遍，盐水里泡了两三天，搁阴凉处吊干，这才算能用呢。”邓望山笑吟吟地，拿起一截肠衣，对准绞肉机下方的那个灌肠口，熟练地套了上去。
“你们看，这机子前面有个活动接口，只要往这儿一卡就行。粽子，你再摇起来，我慢慢把肉往里塞。”说罢，他舀了两勺绞好的肉沫送进机口，用木棒略微捣了捣，省得气泡阻塞。
龚文忠这回早有经验，撸起袖子就转动手柄。只听“咔嚓咔嚓”几声，绞肉机内开始往前推送肉糜。过不多时，那肠衣便被一点点涨开，形成一条圆滚滚的白色肠卷，向下坠落在搪瓷盆里。
